Bolinho de Abobora

Este bolinho é rico em vitamina A da abóbora e gorduras boas do coco e das castanhas. Se preferir, não adicione adoçante, nem castanhas na receita e use a massa como se fosse um pão, podendo recheá-lo com queijo, ovo ou frango desfiado, por exemplo.

INGREDIENTES:
• 2 ovos
• 1/4 xícara de chá de farinha de coco
• 1/2 xícara de chá de abóbora cozida amassada
• 1 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de castanhas levemente trituradas (opcional)

PREPARO:
Bater todos os ingredientes com na batedeira ou liquidificador, menos as castanhas trituradas. Em seguida, despejar a massa em forminhas untadas ou de silicone, adicionar as castanhas levemente trituradas na massa e levar para assar em forno médio por cerca de 25 minutos até que o teste do palito indique que a massa está cozida. Rende cerca de 6 porções.