Tacos mexicanos lowcarb

INGREDIENTES

MASSA:
• 4 ovos
• 4 colheres manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 4 colheres (sopa) de coco ralado
• 4 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 colher (chá) fermento químico
• sal a gosto
• 40 gotas de adoçante (procure um equilíbrio entre o sal e o adoçante, para não ficar nem muito doce e nem muito salgado)

RECHEIO:
• 1 lata atum
• 2 fatias de queijo muçarela picado
• 1/4 cebola roxa picada
• azeitonas sem caroço picadas
• salsa picada
• cebolinha picada
• orégano
• tomilho
• semente de coentro picada
• pimenta calabresa
• 1 pitada de canela em pó
• suco de 1 limão pequeno
• molho de pimenta
• sal
• pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO
Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada.
Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de montar o prato.
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da massa (somente o suficiente para forrar o fundo da frigideira, deixando uma camada fina).
Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa escurecer.
Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar crocante.
Retire do fogo e cubra metade da massa com o recheio e dobre ao meio.
Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar com um pouco de azeite.