Bolo de Coco Low Carb

INGREDIENTES:
4 ovos;
100 gramas de coco ralado;
200 ml de leite de coco;
1/3 xícara de óleo de coco;
3 colheres adoçante culinário;
1 colher fermento em pó.

PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado. Quando ficar homogêneo, adicione o coco ralado e dê algumas pulsadas. A massa fica líquida mesmo. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.