Bolo de amêndoa de maçã sem glúten

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 100 ml de amêndoa sem açúcar
• 3 colheres de sopa de iogurte grego natural
• 200 g de amêndoa moída / farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de linhaça moída
• 25 g de proteína vegetariana ovanilla *
• 3 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de chá de canela
• 1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó sem glúten
• 2 maçãs + 1 colher de sopa de mel
• Pode ser substituído por 2 colheres de sopa de amêndoa moída e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º e forre um formato de mola de 20cm com papel manteiga.
Corte 1 + 1/2 maçãs em pedaços e coloque-os em uma panela com 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de canela em pó.
Deixe cozinhar cerca de 3 a 4 minutos. Reserva.
Em uma tigela, bata os ovos com iogurte e amêndoa. Adicione as 3 colheres de sopa de mel e misture muito bem.
Além disso, misture a farinha de amêndoa com o fermento, a semente de linhaça moída, a proteína vegetariana e a canela restante.
Adicione a mistura úmida à anterior, mexendo até combinar bem.
Adicione o molho de maçã e mexa delicadamente.
Corte a maçã restante 1/2 em fatias finas.
Despeje a massa em forma de mola e coloque as fatias de maçã por cima.
Asse por cerca de 40 a 45 minutos até ficar cozido. Dica: cozinhe até que um dente apareça limpo. Já pronto).
Deixe esfriar na panela e sirva!