Torta de mandioca com carne seca⠀

Ingredientes ⠀
Recheio⠀
1kg de carne-seca⠀
3 colheres (sopa) de óleo⠀
4 dentes de alho picado⠀
2 cebolas picadas⠀
3 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado⠀
1 copo de requeijão (200g)⠀
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada⠀
Sal a gosto⠀
Massa⠀
1kg de mandioca⠀
2 colheres (sopa) de margarina⠀
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo ⠀
Deixe a carne-seca de molho em água por 12 horas, trocando a água umas 3 vezes. Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, após pegar pressão. Após o cozimento, retire da panela, deixe esfriar e desfie a carne. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho. Adicione a cebola e os tomates. Frite por 5 minutos. Coloque a carne-seca desfiada e refogue por mais 5 minutos com a panela tampada. Desligue e acrescente o requeijão e a cebolinha verde. Acerte o sal. Reserve. Na panela de pressão, cozinhe a mandioca em água com sal por 20 minutos após iniciada a pressão e amasse ainda quente. Misture com a margarina, o queijo ralado, o leite, sal e os ovos. Em um refratário de médio untado, coloque metade da massa de mandioca. Faça uma camada com a carne-seca e finalize com a massa restante. Pincele com a gema batida e polvilhe com queijo ralado.

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