Quiche funcional de espinafre

INGREDIENTES

Massa
1,5 xícaras (chá) grão de bico cozido
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) Sal

Recheio
2 ovos
3 claras
1 xícara (chá) palmito picado
1 xícara (chá) espinafre picado
1 colher (chá) Sal
0,5 xícara (chá) ricota amassada ou cottage sem lactose ou tofu a gosto 
Pimenta do reino

PREPARO
Bata todos os ingredientes da massa no processador ou mixer e forre a forma.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa.
Leve ao forno (200 graus) por 25 a 30 minutos.