Cookie Funcional de Cacau e Aveia

INGREDIENTES
3/4 de xícara de chá de farinha de arroz integral (eu usei farinha de trigo integral)
1 xícara de chá de flocos finos de aveia
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de cacau em pó ou achocolatado de boa qualidade com grande % de cacau
1 ovo
1/2 xícara de chá de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de chá de fermento em pó

PREPARO
Misture o óleo de coco, o ovo e o açúcar mascavo dentro de um bowl grande. Acrescente o cacau, a baunilha (se for colocar) e misture bem. Agora acrescente a aveia, a farinha, o gergelim e o fermento em pó. Mexa até obter uma mistura homogênea. Com o auxílio de uma colher, coloque as porções de massa em um tabuleiro untado com óleo de coco. Faça bolinhas pequenas e coloque-as com uma distância grande, porque quando o cookie começar a assar ele espalha, então se estiverem muito juntinhos, eles irão grudar. Leve ao forno preaquecido 180º por aproximadamente 15-20 minutos dependendo do forno. Quando você tirar do forno, eles vão parecer moles ainda, mas é só deixar esfriar que com o tempo ficam sequinhos e crocantes. Para servir, coloquei doce de leite, mas você pode servir sem nada. Dá até pra fazer uma caixinha para presentear alguém.

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